原料
鲜扇贝柱 (300克)
姜 (5片)
葱 (1根)
蒜 (1个)
青椒 1个
胡萝卜 1根
蒜苗 2根
香菜 1根
步骤1/摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍，沥干水分，加1勺盐，1勺料酒，加姜片。
步骤2/用手拌匀，腌制10分钟以上，葱蒜切碎，胡萝卜切细条，青椒切细丝，蒜苗和香菜切段，腌好的扇贝柱将姜片挑出来，如果底部有水分可以再控干。
步骤3/锅内放1勺油，油热后放葱蒜爆香，倒入扇贝柱，加2勺蚝油，开大火翻炒，扇贝会炒出一些水。
步骤4/翻炒一分钟左右，使其均匀入味，水分不用炒干，加胡萝卜，青椒和蒜苗，翻炒均匀，炒至胡萝卜、青椒稍软，最后撒点香菜。
1、扇贝柱洗净，把扇贝柱上的泥带去掉。
2、烧开水，把扇贝柱焯下。
3、青椒随意切圈，切丝都可。
4、烧油，油热后把葱姜蒜烹锅，炒香，把青椒和焯过的扇贝柱一起下锅，快炒，放盐，糖少许，起锅时放些蚝油出锅，完成。
1先用水将干贝冲洗一下，热开水倒入放干扇贝的碗中，将干扇贝没过泡发6个小时。
2将泡发过的干扇贝柱摆放碗里上面的上葱姜片花椒，料酒再倒入泡发的水放蒸锅里蒸30分钟后，挑去上面的葱姜片花椒粒。
3将玉兰片，火腿片扇贝柱青菜放入乘高汤的煲锅里慢火煲20分钟即可食用。
