煎饺又分生煎和熟煎两种，生煎就是将生的饺子直接煎熟，在煎的过程中，上色和成熟时同时进行的，熟煎是蒸熟或者煮熟的饺子，再进行煎制，只要掌握要领，其实非常简单，加水没至饺子2/3、盖上锅盖小火煎至水干，听到锅中滋滋声，再煎5分钟，孰能生巧，按照这个方式煎，一次性成功。
1、煎饺子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，会容易造成夹生和糊掉。
2、煎饺子油不用放的很多，重要的是水煎加面糊。
3、面糊的比例，淀粉与水1:10，搅拌后倒进去。
煎饺正确做法，不用解冻不用煮，上锅直接煎。先把饺子放在锅里，再用个碗放些面粉在里面加水，在加一勺色拉油，放在饺子的锅里面。
用锅盖盖着，先用大火，再用少火，慢慢的里面的水干了，再用最小火，看到里面饺子变金黄色就好了，出锅就可以吃了。
用料：饺子8个、面粉5克、葱1根、黑芝麻2克、油2克
做法：1.不粘锅中刷一层油，然后将包好的水饺，放入不粘锅烤盘上，先煎至底部略微焦黄即可。
2、然后往锅中倒入面粉水，面粉水差不多和水饺齐平。
3、盖锅焖煮8分钟左右，打开的时候，差不多收汁即可。
4、然后撒点葱花和白芝麻点缀一下就可以。
饺子就煎好了，再搭配上一碗香浓好喝的玉米汁，齐活。
