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街道上面买的鱼片又滑嫩又好吃，主要是有以下几个原因
1、他们选取的都是两斤到三斤之间的华联与作为材料，这样的鱼肉非常的嫩
2、全部采用活杀的方式，这样子保证材料的新鲜
3、鱼肉切下以后，马上用料酒，盐和淀粉腌制，保证鲜味锁在鱼肉里面
4、水里住的时间也非常的短，基本上两分钟断生以后就捞出来了，所以很难
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