一：虹吸壶咖啡
第一种沖泡方式，相信许多对于咖啡如痴如醉的朋友，在家里一定摆有这套简约又典雅的器具。
虹吸沖泡主要需观察水的温度、搅拌次数，沖泡出来的咖啡特色，色泽也会较为混浊，口感厚实度较为明显、油脂感较高，因是在高温度的环境底下沖泡，所以风味层次不多、较单一集中、各位也要留意过萃的问题。
沖泡结束后，咖啡粉沉淀后自然且完整的小山丘，是咖啡师们技术纯熟的一种象徵，表示咖啡粉在沖泡的过程中有均匀与稳定的搅拌。不过有小山丘不代表咖啡一定好喝，没有小山丘的虹吸壶咖啡也不一定难喝，咖啡冲煮中影响因素很多，大家千万不要过于执着其中一个因素。
