1· 把马蹄切碎，所有调料混合，用力把肉团成圆团。
2· 油锅烧热，大肉丸下锅，中火炸金黄色，出锅控油。（刚开始不要翻动狮子头，炸的过程可以用勺子不停的往狮子头上浇油，等定型之后就可以翻动了，这样不会散。）
3· 开始红烧，锅里放适量油，把葱姜爆香，然后放八角香叶翻炒一下，添水放狮子头，水可以多一点，除了水淀粉和盐，把所有调料都放锅里中火炖40分钟。
4· 汤汁收的快好了之后，放盐，可以在放一把小青菜，煮一下。
5· 青菜捞出摆盘，然后把狮子头摆上去。锅里的葱姜大料都捞出扔掉，把水淀粉倒进去大火收汁，汤汁浓稠了就可以浇在狮子头上了。
6· 油亮亮的狮子头出锅。
备料。苹果或雪梨切碎，姜切碎，大葱切碎。
步骤 2
拌馅。肉馅和苹果碎搅拌均匀，加入油3克，盐2克，生抽15克，老抽5克，糖5克，料酒20克，胡椒粉3克，把切好的姜末葱末都放进去，加入50克淀粉，大力揉搓，使劲摔打，使肉上劲。
步骤 3
团丸子。把上了劲的馅子团成大小合适的丸子，放在盘子里备用。
步骤 4
炸丸子。锅里少油，等放入筷子开始起沫的时候，就放入丸子，把丸子炸至表面金黄，捞出备用。
步骤 5
蒸丸子。烧开水，把丸子上锅蒸，看丸子大小决定蒸多久，拳头大小的蒸30分钟，鸡蛋大小的蒸20分钟，蒸好放盘子里备用。
步骤 6
红烧汁。大葱切片、生姜切片，锅里烧油，炒香，加入5克生抽，半碗清水，加入水淀粉勾芡，浇在蒸好的丸子上。撒上葱花，完成～
步骤1
五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出
步骤2
将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小
步骤3
然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥
步骤4
将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末
步骤5
将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀
步骤6
放入藕末拌匀
步骤7
然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软
步骤8
将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中
步骤9
锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上
步骤10
中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出
步骤11
将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去
步骤12
大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可
步骤13
吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可
