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一般烘烤肉类建议选用锡纸隔油,油纸更多时候是用于糕点烘焙。 
锡纸的作用主要有五方面:
1、防止食物粘烤盘
2、防止食物粘上脏东西
3、方便清洁烤盘
4、有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉了用锡纸包上
5、防止肉类食品水分流失,保持鲜嫩。
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