主料：
红斑鱼1条
辅料：
蒜5-6瓣
姜1小块
葱2根
油2大匙
调料：
生抽1.5汤勺（45）ml
糖2茶匙
料酒2大匙
水1汤勺（30）ml
红烧红斑鱼的做法步骤
1.红斑鱼洗干净，擦干水份。
2.姜切片，蒜去皮
3.葱切段。
4.热油锅，把鱼煎至两面金黄，放入姜蒜爆香。
5.倒入料酒，生抽，糖和水中小火烧5-6分钟。
6.放入葱段。
7.烧1分钟即可。
食材：
红星斑一条、盐少许、糖少许、蒸鱼鼓油适量、味精少许、姜适量、蒜适量、小葱适量、料酒少许。
做法
2、将红星斑去骨去皮，取其净肉待用。
3、将鱼肉片成2毫米的片，加水，葱，姜，料酒腌制片刻后，码入盘中待用。
4、将小葱切碎。姜切大片，蒜切碎待用。
5、将切好的蒜取出一半入油锅，炸制成熟蒜后，与另一半生蒜混合，调入少许盐，糖，味精，待用。
6、出锅后将切好的小葱碎洒在鱼肉上。
7、在锅中热少许油，油热后淋在蒸好的鱼肉上即可。
1、山楂洗净、切片红枣洗净、去核红斑鱼去鳞、腮及内脏姜切片、葱切段。
2、把红斑鱼放在蒸盆内，抹上酱油、绍酒、盐，放上姜、葱，并加入鸡汤，在鸡身上放红枣及山楂。
3、将蒸盆置蒸笼内武火大气蒸30分钟即成。
