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特点：陈化米色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明。一些不法商贩会将陈化粮“抛光整容”继续出售，这时只要用水冲洗，就会出现大量杂质沉淀，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。
陈化米特点是，外观看上去发黄，不透明，米粒表面发糙，好象有许多变质的米糖，烧的饭不香，吃起来很噪，饭的颜色偏黄，长期吃不利于健康。
陈化米有三个特点：
第一，气味已经有发霉的味道
第二，手感变催，用手一捏米就粉碎
第三，颜色变深，已经失去了之前的光泽
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