用料:
有籽鱿鱼10只
辅料:
萝卜1个
调料:
色拉油适量,食盐少许,味精2克,姜5克,蒜5克,干辣椒4个,小葱5克
笔管的泡洗:
1.笔管干用温水泡发1-2个小时。
2.稍微发泡膨胀后捞起,掐去嘴部的颗粒(口内的角质腭),择去内脏、墨囊和骨头,洗净。
做法
1,锅内少许油,7成热时,下萝卜、葱段姜蒜片爆香锅子。
2,下泡发好的笔管,烹入两勺料酒去腥增香,快速翻炒,略焖3——4分钟。
4.当笔管干炒至8成熟时,下青椒一同翻炒出香。
5.加少许盐、味精,出锅装盘。
主料:
有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克。
辅料:
香港橄榄菜15克,肉碎100克,姜米10克,青红椒条适量。
调料:
海鲜酱30克,蚝油20克,老抽5克,麻油3克,糖15克,鸡粉5克。
制作:
1、将冬笋切块飞水,用调好味的二汤煨至入味,备用。
2、有籽鱿鱼仔解冻洗净,拉油备用。
3、起锅下油烧热,下入姜米、肉碎、橄榄菜煸干至香,然后加入少许二汤烧开后,调味,再下入冬笋、有籽鱿鱼仔一起焖至入味,勾芡,下入青红椒条翻匀,起锅装盘即可。
1、鱿鱼仔12只,每只竖刀切成两半。
2、姜切丝,蒜切片,干辣椒压碎,青葱切段。
3、蒜苗切成小段备用。
4、热锅上油,8成热下入鱿鱼仔炒至明显缩小。
5、下入姜蒜辣椒些许花椒油(不喜麻可不加),爆至鱿鱼变色干辣椒出红油。
6、鱿鱼铲至一边,下入蒜苗、青椒丁,少许盐,炒至蒜苗变色。
7、放入青葱,少许生抽提味,为了提香还可以加入少许BBQ辣椒面。
8、带籽鱿鱼仔就做好啦,盛盘开吃