方法步骤
步骤一：首先我们准备一块五花肉，把它切成块。锅中放水，冷水直接下锅开始煮五花肉，煮开以后撇掉浮沫，捞出来控干水分备用。
步骤二：锅中放少许食用油，烧热之后转小火，放入冰糖，不停的翻炒，炒到冰糖融化。
步骤三：融化以后把五花肉放进去开始翻炒，炒到五花肉上色以后再加上八角和桂皮开始翻炒，炒匀后往锅中加水，再加上一点酱油。
步骤四：大火煮开转小火，继续煮40—50分钟，最后开大火收汁，然后放少许盐，出锅就可以了。
1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却
2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟
3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬
4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。
