脱水米饭又叫速煮米饭，是40年代发展起来的一种方便食品，食用方便，不需蒸煮，仅用热水或冷水浸泡就可成饭。
脱水米饭的加工工艺很多，但大体上可分为多孔性的脱水米饭和非多孔性的脱水米饭。自热米饭在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。
速食米饭的米是什么米
自热速食米饭的米是大米，并且是已经蒸熟的米饭，在食用之前，用自带发热包加热后就可以食用了，还有是自带菜包的，其口感十分不错。
自热速食米饭中，包含一个底层饭盒，里面装满了米饭，是已经蒸熟了的米饭，不需要在进行蒸煮，只需要进行加热就可以了。加热之前，需要在饭盒的最底层，放入加热包，然后放入清水，将米饭盒放在加热包上面，菜包放在米饭上，然后盖紧盖子，等待15分钟左右就能食用了。
速食米饭的米是什么米
速食米饭的米是大米，由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿，往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至，是指预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食。
