经典做法:蛤蜊炒韭菜，韭菜香干炒蛤蜊干，韭菜蛤蜊肉馅，韭菜蛤蜊汤，蛤蜊肉炒韭菜等。
1、做法一
主料：蛤蜊肉200g、蒜苗200g、红干椒200g。辅料：油适量、盐适量。
做法：把蛤蜊肉洗干净备用。把红干椒，蒜苗，姜都切好备用。先热锅，但是不要放油。把蛤蜊肉先放入锅内烘干，这样会让蛤蜊肉口感更好。蛤蜊肉烘得七成干的时候，就倒入油。放姜丝，加适量的盐一起爆香。把蒜苗和红干椒，加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右。
2、做法二
主料：韭菜50g、蛤蜊肉100g。辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。
做法：韭菜洗净切段，蛤蜊肉洗净。锅中加适量水，放入蛤蜊肉。下入韭菜，加入盐。加入花椒粉。淋入料酒，武火煮沸转文火炖至肉熟，加入鸡精、勾芡即可。
3、做法三
原材料：蛤蜊干300克。调味品：白芝麻25克，孜然粉2克，朝天椒(红，尖，干)25克，盐4克，麻椒3克，白糖5克，生抽10克，味精3克，海鲜酱油16克，葱根20克，食用油80克，红糟15克。
做法：蛤蜊肉解决干净，辣椒干切条，葱根造粒。锅置火上并加少量食用油，放进辣椒干段炒香后出锅，用刀铡成末备用。锅内加食用油烧至六成热，放进葱根粒、海鲜酱油、蛤蜊肉和盐炒两下。加特鲜生抽、白砂糖、红糟汁、味精和辣椒干末炒过，放五香粉、麻椒油和熟芝麻炒匀出锅即成。
原料：韭菜、蛤蜊肉、油、盐、糖。 1.韭菜摘洗干净，切小段，蛤蜊肉充分泡发，洗净，我泡了一晚上。
2、蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥
3热锅热油倒入泡发好的蛤蜊肉略炒一下下，时间不长，怕老。下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软
4、下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）
1、蛤蜊肉充分泡发，洗净，我泡了一晚上。
2、韭菜一大把，喜欢吃的可以多一点，春天的嫩韭菜比较不经炒，洗完切段，两三厘米那么长。
3、热锅热油倒入泡发好的蛤蜊肉略炒一下下，时间不长，怕老。
4、放入切段的韭菜一起翻炒。
5、等韭菜看上去这样蔫蔫的就可以了，超过头了韭菜更少。
6、最后入盐，糖（要少，仅提鲜），喜欢的还可以加其他调料拌匀，出锅。
