15度
香蕉保存在库里，冬天是升温，保持恒温，温度不能低于lo度，香蕉是热带水果，温度低为冻坏，表皮发黑，失去了香蕉的香味，不能食用。
12℃左右吧。
采后的香蕉于冷库进行贮藏，在贮藏过程中保持库温在11-13℃，当温度低于10℃时香蕉就会发生冷害。经常进行库房的通风换气，防止乙烯的积累。
香蕉冷库夏天要制冷，冬天要制热，保证库内温度控制在12℃~15℃，相对湿度为90%~95%
香蕉保鲜冷库、香蕉催熟库的环境要求很高，低于11℃下的贮藏会导致果实遭受冷害，果面变黑、果心变硬，果实不能正常成熟当温度超过26℃时，果实成熟时无法正常转黄，而当温度超过35℃时，就会引起高温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化。
