不能捂太热，必须注意
1、面粉蚕豆的比例一斤比七两，蚕豆浸泡剥皮成豆瓣，少量水煮烂后，与面粉和成面团，不能太软烂。
2、然后切成小块，2厘米见方，蒸锅里垫一些芦叶，小面块放蒸锅蒸熟，再平摊放在竹匾中发酵，也可盖上报纸或白纸，4、5天后出现白霉金黄丝霉或绿霉，可以每天翻开看看，不能黑霉，不能粘，就好了
3、再把这些霉块太阳下晒干晒透，就成了酱黄，闻着有豆香。到了三伏天，取冷开水，按一斤酱黄2点5两盐的比例制成冷盐水，取钵头先放酱黄再放冷盐水，半钵酱黄，放满水，盖上纱布，防虫蝇，放大太阳下晒，每天早上搅一次，晒到酱色，浓香扑鼻即可。
