食用碱可以用小苏打代替。小苏打主要成分为碳酸氢钠，而食用碱又称为碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，两者就主要成分上来说并没有很大区别，而且都是能够使食物软化的蓬松剂，因此在制作馒头、面包等食材时，两者可以相互代替，并不会有很大影响，都能较好的软化食物纤维，加快发涨，为食物增加美味
什么可以代替碱性
日常生活中有很多东西可以代替碱性。就日用品来说有洗涤剂、洗衣粉、肥皂、电池等都是属于碱性的物质。水泥、石灰水等也属于碱性。小苏打、食用碱也属于碱性的。
食物中具有碱性的也很多，如我们经常食用的番茄、西葫芦、海带、莲藕、茄子、萝卜、蘑菇等。
