食材清单
洋芋二个 、 清水适量 、 油适量 、 淑盐适量 、 番茄酱适量
烹饪步骤
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洋芋去皮切片，不要切厚片。过清水沥干水分
2/3
油炸熟的洋芋片，形状如荷包，内部虑空，脆皮外鼓，变凉后不瘪。做法是：将洋芋去片，切片将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起，控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。本发明的特点是形如荷包，或如蚕茧，可长时间保持不变形，色泽金黄，外酥里嫩，不油不腻，不易上火，男女老幼皆宜
最后一步
步骤3
撒上椒盐。装一盘番茄酱，一盘辣椒粉。开动
荷包洋芋的做法：
材料：土豆两个、食用油烹饪方法：炸难度：简单耗时：30分
步骤：
1、将洋芋去皮， 然后切成一定厚度的薄片，加入清水浸泡，水里稍稍放了一点盐。沥干水份， 要用少许泡打粉包裹洋芋头。 放入油锅中炸（油多点方便洋芋起泡飘起），注意火候！
2、将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起。
3、控油，空气中自然冷却3-5分钟。
4、将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟。
5、洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。
6、装盘。
7、根据自身口味制作蘸料。
