食材：牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。
2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）
3、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。
4、等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。
5、烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。
步骤 1
处理食材：
牛肉切片，控水，洋葱切条，姜蒜切片
步骤 2
腌制食材：
所有配料颗粒或粉均可。
按照上面腌制用料适量放入盆内抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，静置2个小时以上。
步骤 3
烤肉的时候，按照上面烤制用料适量加入调料。
肉熟后，可以放入蔬菜(例如：金针蘑和香菜)。
1、1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
1、2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
1、3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍。
1、4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤， 烤牛肉其他系列用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
1、5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁
