主料: 海带(鲜) 200克 猪里脊肉 75克 辅料: 胡萝卜 30克 竹笋 30克 香菇(鲜) 50克 调料: 白砂糖 33克 白酒 3克 酱油 35克 淀粉(豌豆) 5克 醋 30克 大蒜 20克 各适量 海带卷的做法:
1、泡软的海带切成五公分的长段干瓢泡软切成12公分的长段。
2、胡萝卜、笋、泡软的香菇分别切成五公分的长条状。
3、里脊肉也切成五公分长的薄片,与调味料(糖3克、酒3克、酱油5、淀粉5克)拌匀腌十分钟。
4、取海带一片,上面铺上肉片,并放上胡萝卜、笋、香菇卷成筒状,用干瓢绑紧。
5、重复上步操作,直到材料用完。
6、将调味料(水2杯、糖30克、酱油30克、醋30克、蒜20克)放入锅中煮开,放入海带卷煮沸,再改用小火煮约半小时即可捞出食用。
食材清单
干海带 一条
、 干辣椒 2-3个 、 桂皮 一小片 、 八角 两个 、 蒜瓣 2-3粒 、 生抽 1勺 、 盐 1勺 、 白砂糖 1勺 、 姜 一小块 、 花椒 5-6粒
烹饪步骤
1/7
干海带泡发,洗净
2/7
铺平,切长条,大概3厘米宽,凭自己喜好,太窄了会不好卷
3/7
卷起,用牙签从末端穿过,海带卷就完成了(牙签可事先用开水泡洗下)
4/7
依次把剩下的都卷好
5/7
锅中放水适量,可稍多点,把海带卷完全浸泡。加入所有配料。水滚后盖盖焖煮15分钟左右,就可以起锅了。
6/7
若不急着吃,可以在汤汁中继续浸泡,更入味,凉了口味也挺好。喜欢稍软的,可以多煮会。