如果吴起不死楚国会统一六国吗

不会。

吴起身处战国初期，楚国的实力还没有到绝对碾压其他诸侯国的地步。当时的魏国、齐国实力都比较强，不是可以轻易拿下的。

再者变法会触动很多旧势力，旧贵族的利益，需要得到国君的全力支持，才能推行下去。如商秧在秦国的变法，也是经过百余年之后才统一了六国。