青花椒属灌木枝灰褐色，有短小皮刺。伞房状圆锥花序，顶生，长3-8厘米花小而多，青色，雌花有心皮3-5个。
青花椒的营养价值比大红袍的高，口感上也没有大红袍那么麻，青花椒有止痒解腥、芳香健脾、除湿止痛等功效，大多数人也喜欢把新鲜的青花椒连着小枝一起放到菜里面用来提味。
大红袍花椒虽然属于花椒中的一种，但是它和普通的花椒是有所不同的，品种不一样，结出的果实自然是不一样的。
大红袍和青花椒生长周期也不同，成熟时间更是不一样，大红袍花椒是近几年培育出来的新品种比较优良，大多数是在夏季成熟。一朵花可以培育出来5~7个花椒。大红袍花椒的果实和它的名字一样是大红色的，还有一些属于紫黑色的，颜色都非常鲜艳好看。
大红袍花椒可以供人们提取芳香油。市场价格比较高。
大红袍花椒的小叶前端是尖的，而基部是圆形的，每年大概在3～5月，开出来的花朵大多都是白或淡黄色，在7～9月时结果，花椒和大红袍花椒的小叶差不多，不过要小一些，而且在4～5月时开花，大概在8～10月时结果。其实可以将大红袍花椒和花椒的果实食用的，大红袍花椒可以增加食物的口感，还有着降低血压的作用，而花椒的果实可以起到温中散寒、除湿止痛的作用，对身体健康有着很大的帮助。
