1、准备好食材。2、先清洗鱼腥草。掐去鱼腥草的根部，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，冲去泥沙，捞出控干水分待用。3、碗中放入蒜末、辣椒粉。
做法1：凉拌折耳根准备食材如下：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克
做法2：折耳根炒腊肉准备食材如下：折耳根300克，腊肉1块，蒜苗1把
具体做法如下：折耳根清洗干净切小段，芹菜清洗干净后切小段，接着起锅加油烧热。
第1步，折耳根根摘洗干净，撒上少许盐腌制片刻第2步，大蒜去皮，切成细末儿小葱摘洗干净，切成葱花加上盐、味精、白糖、酱。
第3步，将蘸水淋上折耳根根上鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱等，客家话称之狗贴耳，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草喜湿，常见于河边、水塘边上，因此主产于我国长江流域以南各。
不焯水的鱼腥草根凉拌之后吃起来口感是比较脆的，但是鱼腥草特有的气味也相对重一些，所以如果喜欢吃鱼腥草的话，就可以不焯水直接生拌。但是有些人喜欢。
