三道鳞1300g
茄子适量
葱适量
十三香适量
蚝油适量
酱油料酒适量
五花肉适量
杏鲍菇适量
糖适量
姜适量
蒜适量
1、 市场买好收拾鲜鱼，清水洗净备用。
2、 准备的材料切好备用。
3、 砂锅烧油。
4、 炒肉。
5、 炒葱姜蒜。
6、 再放入杏鲍菇。
7、 茄子翻炒几下即可。
8、 放入蚝油。
9、 调好的料汁加入砂锅中，也可以加适量的水。
10、 中火炖二十分即可（根据食材多少决定）。
11、 煮开后即可食用。
砂锅三道鳞做法
主料.三道鳞鱼一条
1、鱼切小块加料酒、盐、十三香、生抽腌制底味20分钟。
2、料汁：一勺黄豆酱，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，适量十三香，适量盐，加水稀释备用。
3、砂锅加食用油，爆香葱姜蒜，铺一层金针菇，铺上腌好的鱼，倒入料汁炖30分钟即可。
1、将三道鳞两面都打上花刀。
2、五花肉和葱姜切片，大蒜拍散备用。
3、锅中烧热油，放入三道鳞，煎至两面金黄盛出。
4、锅中放底油，放入适量冰糖炒糖色，起烟时放适量清水翻炒盛出。
5、锅中放底油，倒入五花肉，大蒜，生姜，葱和辣椒翻炒。
6、放入适量生抽和耗油。
7、倒入糖色，加水，放入煎好的鱼。
8、小火炖十分钟，加入少许醋和盐盛出。
