香菇用干香菇，把剁好的肉馅放在盆里，把干香菇洗干净，放在大碗里加温水，再加一点盐，香菇泡软切成碎末，肉馅里放葱姜耗油胡椒粉盐边加香菇水边搅拌，搅好放香菇碎，就好了
1、准备猪肉100g，面皮200g，油30ml，盐3g，黑胡椒粉5g，香菇10g，葱15g等食材。
2姜切丝，葱切末，香菇和肉切丁。
3锅中刷油，加入葱末爆香，加入香菇，姜丝炒制。
4肉中加入炒好的香菇，加入盐、黑胡椒粉、酱油、香油、葱花，搅拌均匀即可。
用料
主料
猪前腿肉1000克，香菇500克，饺子皮适量
辅料
油1勺，盐1勺，料酒1大勺，生抽1大勺，小葱1颗，生姜1块，花椒10粒，白砂糖1小勺，香油1小勺
做法
1、将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
2、西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
3、设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
4、香菇清洗干净，沥干水分。
5、然后将香菇倒入厨师机杯体中。
6、设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
7、猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
8、将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
9、取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。
10、依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
11、厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了。
