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每个人感觉不同，芥末味道辛辣刺鼻，有的人闻起来就感觉跟油漆的味道一样，因人而异芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用
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