烙饼时，电饼铛需要提前预热，不预热的话，饼也会非常硬，这是很多人不会注意的小技巧。烙饼的时间不要太长，烙的饼鼓起来了，就代表好了，如果烙的时间太长，饼太干，冷了吃就会非常硬。
1、面和水的比例是1:0.6，1斤面粉6两水（3两热水，3两凉水）。
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和面时需要先烫面，先用80度热水把面烫好，再加一半凉水把面和好，这样烙出来的饼，放冷了都...
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面和好的标准是三光，手光、面光、盆光，这样和的面，可以使饼吃着不软不硬。
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面和好了，就需要用保鲜膜把面包好，醒面一小时即可备用，如果面醒的时间太短，面就会很硬。
