零下1℃到零下2℃。
咖啡菜是紫叶生菜，是散叶生菜的一种。属半耐寒性的蔬菜，喜冷凉，忌高温。种子在4℃时可缓慢发芽，发芽适温为18-20℃。幼苗期适宜生长的温度为16-20℃，经过低温锻炼的幼苗能够忍受-1℃到-2℃的低温，能稍耐轻霜。
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