用料南瓜一个,豆腐一块,青菜 少许,香油 少许,盐 适量,鸡精 适量,十三香 适量,面粉 适量
步骤:
1、食材备齐(南瓜是脆的那种,不能用熬汤的那种),青菜可根据爱好替换,上次我放的荆芥,小茴香都可以。
2、脆南瓜洗净不去皮,擦丝,豆腐切小丁,青菜切丝。
3、加入调料,香油、盐、鸡精、十三香,拌匀,尝一下豆腐咸淡。
4、配菜备好,和面。借鉴别人的经验,和面拿筷子,慢慢倒水,和成麦絮状。揉面,软硬刚好,不用再加水。
5、擀饼皮,面揉好放盆里,湿布盖好,取适量剂子,两个开始擀薄薄的。
6、饼皮擀好后,一张放底层,开始铺菜,边沿留个空白,然后覆盖另一张饼皮。
7、边缘用手压实,皮四周要薄,不然菜熟了,皮边没熟。
8、不加油,厚底平底锅,最小火,拿起刚才放菜馍的竹排,倒扣进锅里,不会破皮,盖盖子,稍等一分钟,用擀面杖挑起中间,反面加热,再盖盖子两分钟,饼皮熟即可。
第一步,准备一个嫩南瓜,少许青菜和小块嫩豆腐。这几样搭配在一起,口味好极了。第二步,把嫩南瓜切成细丝,青菜清洗干净后切碎丁,豆腐切成碎丁。
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第三步,食材中加入适量的食盐,少许五香粉和鸡精,一些香油搅拌均匀后静置十五分钟左右。
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第四步,取300克面粉,加入少许食盐,用一些温水倒入面粉种,用筷子搅成棉絮状揉成光滑的面团,静置半个小时。
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第五步,时间到了后,分成均匀大小的小剂子,然后擀成薄薄的面饼。
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第六步,把一张面饼铺在下面,在上面铺上慢慢的南瓜丝馅,边缘留出一圈空白的地方。
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第七步,面饼边缘抹上一点清水,上面铺上一张薄饼,然后用手压紧边缘。
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和面,我用了一瓢半,家里人多,尽量和湿一点
步骤 2
先把南瓜用擦板,擦成丝状
步骤 3
粉条泡三个小时左右,切成三至五厘米左右,韭菜同上,之后和南瓜豆芽一起放到盆里
步骤 4
之后加调料,盐,食油,十三香,香油
步骤
搅拌均匀之后,开始把面团分成比拳头小一点的,分成多份
步骤 6
之后把小面团用擀面杖擀成薄薄一层
步骤 7
之后把菜夹到上面,摊开
步骤 8
再在上面摊一层,在周围按压,以免里面的菜露出来
步骤 9
放平底锅,烧热之后把菜馍放到平底锅里面,盖上锅盖,锅热的话要勤翻,不然会烧焦,火候不是很热的话就两分钟左右一番,翻三四次就可以拿出来了