1，准备好所需要的食材：南瓜一块，韭菜一把，鸡蛋三个，粉条一把，面粉，食用油，食盐
2，南瓜去皮去瓤后擦成细丝放入大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀腌制15分钟沙出水分。
3，和一个面团，盆中加入300克面粉，一勺食盐搅拌均匀，再用170毫升的温水和面，随到随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒10分钟。
4，韭菜清洗干净后控干水分切碎放入盆中，加入一勺食用油搅拌混合均匀锁住十分。
5，小碗中打入三个鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎盛出晾凉备用。
6，准备好一把粉条煮软之后切碎，放入韭菜盆中，把晾凉的鸡蛋碎也放进来。
7，腌制好的南瓜倒入一个干净的纱布中用力攥干水分。
8，攥干水分的南瓜丝放入韭菜碗中，加入食盐，花椒粉，蚝油，生抽，少许香油搅拌混合均匀，馅料部分就做好了。
9，面醒好之后直接搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面剂擀成饺子皮，包上拌好的馅料。
10，包好的大饺子用保鲜膜盖上防止表面风干。
中筋面粉300克，干酵母3克，手温凉水180克，南瓜1块，虾皮60克，小葱1把，盐3克，油20克
【制作】
1、 中筋面粉、干酵母、手温凉水同入盆，用筷子搅拌成絮状
2、 揉成较光滑的面团，盖盖子放温暖处发酵面粉的吸水率不同，水量可调整
3、 南瓜、虾皮、小葱准备好
4、 南瓜去皮去籽，用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置10分钟
5、 油4、5成热时，将虾皮入锅，小火煸炒微黄，不要炒得颜色太深，那样虾皮会发苦
6、 关火，将小葱末与虾皮混合，余温可使葱末喷香
7、 攥掉南瓜丝多余的汁水，手攥即可，无需用布用刀随意斩几下变短右上角的盆里是攥出来的南瓜汁如果不攥汁，蒸出来的包子极大可能塌底、死底
8、 南瓜丝与虾皮葱末混合，尝尝咸淡，再适量加点儿盐
9、 面团发至2倍左右，轻拍有嘭嘭响，掀起面团有均匀的气孔和拉丝
10、 面团稍用力揉3分钟左右，柔软细致搓长条，切均匀的剂子
11、 按扁，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮
12、 尽可能多放馅，因为熟了之后南瓜就变软变塌了，馅太小吃着没意思
