用料
粘米粉 100克
水 200克
白砂糖 55克
酵母 2克
融化酵母的温水 15克
玉米油 3克
步骤 1
把粘米粉100克➕糖55克➕水200克放在大碗里搅拌均匀
步骤 2
然后在锅里烧开水，水滚以后变成小火，把浆粉碗放到锅里，像这样一直搅拌～搅拌到带点粘粘的流动状态～过程时间不好说～中途必须一直搅拌～～它就会越来越粘稠～防止烫伤带好装备哦！（皮厚的除外）
步骤 3
酵母3克（2～3都可以，怕味道重就2克）➕15克温水，搅拌均匀，静止5分钟……
步骤 4
把浆粉碗（装在粉的）放到一个冷水盘里降温到30度左右～➕上酵母水～搅拌均匀
步骤 5
搅拌均匀后浆粉碗盖上保鲜膜～烤箱预热38～40度～放进去“发酵”45分钟～取出来～
步骤 6
取出来就是这样，有很多泡泡～倒进去玉米油～搅拌均匀～（倒入蒸盘里）让它的“脾气”静止20分钟～（泡泡会重新多起来后就可以蒸了）
步骤 7
把浆粉倒在一个大一点的碟子里～碟子底刷点油～热水下锅蒸-20分钟，开盖立马取出来
步骤 8
放凉了，稍微温热的时候把它切开
主料：籼米粉1500克
辅料：西谷米150克
调料：白砂糖150克，白酒10克
伦教糕的做法：
1、 将大米洗净、磨细、压干，冲入烧开的糖浆水内拌匀
2、 冷却后再加糕料，时间长短看天气冷暖，一般在10小时左右
3、 饧发后倒入垫了湿布的笼内，面上撒上小西米，上笼蒸熟即成
食材：
粘米粉、白砂糖、清水、酵母
制作方法：
1、准备300g温水，放入130g白砂糖，搅拌至完全溶解。
2、准备一只新锅，锅中放入200g粘米粉，然后将还带有余温的糖水倒入，快速搅拌至无干粉的状态。
3、打开燃气，开至最小火，不停搅拌粘米粉浆，3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态，离火放至温热状态备用。（注意：中途要多离火几次，不要让粉浆煮开，假如关火后发现有分层现象，需要再次加热搅拌，直到变成均匀的白色稀糊状且无分层状态。）
4、在4g酵母中倒入温水，搅拌至酵母完全化开，并将酵母水倒入不高于35°的粘米粉浆中搅拌均匀。（注意：如果粘米粉浆温度过高会烫死酵母，温度太低则不容易激发酵母的活性，所以温度在25°~35°之间即可。）
5、将制作好的粘米粉浆倒入容器中，封一层保鲜膜以防止表皮变干，放在30度左右的室温环境下进行1.5小时的发酵，当粉浆表面满布泡沫就代表发酵结束了。（注意：如果室温较低，则适当延长一下时间，但不要时间太久，否则味道会变酸发酵时间也不能太短，否则发酵不足的伦教糕会孔洞少，且透明度不高。一切以发酵状态为主。
6、将发酵好的粉浆倒入到蒸盘里，先静置10分钟再上锅蒸。蒸锅上汽后将粉浆放入到蒸笼里，蒸20分钟出锅即可。
