活珠子的五香味是因为做的时候加了五香调料或者用盐水煮的，因为活珠子容易变质不过如果是在外买的做好的活珠子的话，要当心可能是死珠子，因为死珠子难免会有臭味，煮的时候放香料和盐可以压住臭味自己做的话是可以不加任何调料的，吃的时候先吸汤水，非常嫩滑，然后再吃里面还没完全孵化的嫩鸡肉，要是觉得没味也可以蘸上椒盐来吃
活珠子的五香味怎么来的
准备：活珠子 花椒 八角 桂皮 小茴香 干辣椒 香叶 盐（还有加酱油的做法，但个人觉得会影响口感，看个人选择）
1、把活珠子外皮洗净，放入加冷水的锅中煮熟。
2、把活珠子逐个外皮整个轻轻敲出裂纹后再放入原先锅内的热水中，这时依次加入花椒 八角 桂皮 小茴香 干辣椒 香叶 盐（要多加些要不不入味）。
3、调味料放好后，再次开火，煮开后开小伙煮10分钟左右，关火，要想入味快，可以等锅完全凉下来再开火煮开，反复两次后，盖盖放在一边，若一早做，晚上就能吃了
