江西最出名的酒糟鱼

我们江西崇仁酒糟鱼最出名。其做法是选取鲤鱼和草鱼，先剖好洗净切块然后抹上盐腌制几天，随后将其在米酒里浸泡一会，之后裹上麻辣鲜、干辣椒壳、花椒之类的佐料，然后找一大陶瓷罐，倒入裹好佐料的酒糟鱼，罐口蒙上保鲜膜或者塑料袋扎口，然后盖上盖子，腌制半个月左右就可以吃了，一般酒糟鱼可以直接蒸着吃，也可以下锅稍微干煸一下，味道都特别香。