用钢针捅鱼的什么地方让鱼不动

扎鱼背上的脊椎。一般在鱼死亡之后，高等的神经中枢已经死去，但是在鱼的脊椎还没有被破坏的情况下游走神经仍然还在工作，而鱼的肌肉、表皮等地方都是有游走神经连接的。