番茄鱼片是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜口感凉爽，滋味清淡鲜美。先将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。
将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
番茄魚片是一道浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。番茄魚片是以草魚和番茄為主要材料，雞蛋清、料酒等為輔料製作而成。成品菜口感涼爽，滋味清淡鮮美。
