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鸵鸟一般长到24-36个月的时候开始下蛋，也就是2-3岁发育成熟的时候就可以下蛋了。
第一产蛋的数量相对较少，随着它们的生长，产下的蛋的数量便会逐渐增加，在鸵鸟7岁以上时达到高峰。
雌鸵鸟在与雄鸵鸟交配后一周内开始下蛋，一般每隔一到两天就下蛋一次。
鸵鸟从小开始养，要三年才下蛋。
鸵鸟寿命约30年，3岁性成熟，鸵鸟交配后约1周左右，雌鸟开始产卵。通常每隔一天或两天产1枚卵，直到巢内有12-16枚卵时，便开始了长时间的孵化工作，孵化是由雄鸵鸟和雌鸵鸟交替进行
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