油麦面有很多吃法，也非常好吃，最简单的做法就是，开水和面，用筷子把面活着不要太硬也不要太劝，然后在多揉面，揉到面皮表面不粘手，特别光滑，然后放在手上或者案板上搓成莜面鱼子，然后上锅蒸十分钟，在配上凉菜汤就可以吃了
食材
莜麦面粉250克，黄瓜150克，盐3克，白砂糖5克，生抽5毫升，芝麻油10毫升，蚝油5毫升，陈醋5毫升，芝麻酱10克
做法步骤：
1，莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。
2，把面团擀成5mm厚的饼状。
3，把面饼放入蒸锅中平铺放好
4，蒸锅上汽后蒸13分钟。
5，黄瓜去皮后切丝。
6，蒸熟的莜麦面放凉备用。
7，放凉后切成丝。
8，黄瓜丝倒入切好的莜麦面中。
9，加入盐，白砂糖，芝麻油，鸡精，生抽，蚝油，陈醋，芝麻酱翻拌均匀即可。
烹饪技巧
莜麦面团要用刚开的开水去和面，蒸熟放凉后的面饼切细一点，这样拌的时候会比较容易入味。喜欢吃辣的还可以加点辣椒油，也很好吃。
