在婴儿配方食品中，牛乳的部分或全部脂肪成分被移除并取而代之为复合的植物油脂，这些复合植物油脂在一定程度上模拟了母乳的脂肪特征。
复合植物油脂——从脂肪酸水平模拟母乳脂肪
为了实现婴儿配方奶粉脂肪的脂肪酸与母乳脂肪的相似，目前主流的做法是通过混合植物油来调和油脂，平衡脂肪酸来实现与母乳脂肪的脂肪酸比例一致
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