不锈钢之所有有金属味，主要是你的皮肤接触到了铁器的表面时，皮肤上氧化的脂肪被铁器上的微量的金属离子催化分解成小分子的醛和酮，人们嗅到了醛和酮的味道，尽管浓度非常的低，但是我们人类本身对化学气味非常的敏感，所以我们能察觉这种气味。
不锈钢产生异味除了细微的化学反应之外，还有以下几个原因：
1、因为不锈钢餐具在生产的过程中，为了让产品具有某种特殊性能，如防腐性或者防酸碱性，在成型泠凝之后，会用机械加工的方式浇灌以药水来打磨。尤其是到成型后精加工的过程中附着的机油等物质。
2、在出厂时，出于包装或美观的考虑，可能会有一些处理。而且不锈钢制品出厂时包装上的有机物附着在不锈钢上也是怪味的原因之一。
