饭菜一直保温好吗

饭菜一直保温不好。

蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，所以最好是烧好之后就吃。

如果刚烹饪好的菜一直在锅里面保温，超过三小时之后会影响到里面营养，蔬菜里面膳食纤维含量比较丰富，能够补充机体所需要营养。里面还具有维生素含量，避免长期久放，在炒菜的时候避免放太多盐。