食材用料
九肚鱼300g,辣椒适量,蒜适量,脆浆面粉10g,鸡蛋1个,水10g,油10g,椒盐适量,淀粉少许
做法步骤:
1/11 材料洗净准备好
2/11 把洗好的九肚鱼切块,加入少许淀粉,盐腌制十分钟
3/11 制作脆浆,加入,盐,面粉,油,鸡蛋 ,水
4/11 把腌好的九肚鱼加入上浆
5/11 把用烧至九成热
6/11 上浆的九肚鱼大火炸至定型
7/11 捞起
8/11 继续把烧至9成热 九肚鱼下锅大火复炸至金黄捞起
9/11 另起锅 把辣椒蒜蓉爆炒出香味
10/11 倒入九肚鱼翻炒片刻 加入椒盐调味
11/11 装盘
1、九肚鱼去头除尾剔掉内脏,切段洗净,加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻,用干布索干鱼身上的水,或者沥干水后,在鱼身上拍些干生粉
2、将专用炸粉调成浆,稠度比酸奶稍浓些就行了,或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆
3、锅内加适量油烧至微微冒烟,转小火
4、将九肚鱼裹上浆后入锅中,小火慢慢浸熟
5、将鱼捞起,大火将锅内重新烧热,再将鱼放入锅中炸至黄色,捞出沥干油份,样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘,撒上味椒盐即可