个别柿子提前成熟，是被病虫危害（介壳虫、黑斑病等）造成的。已经成熟，病虫危害较轻的柿子，还可以食用。还有天气热的原因。
柿子是不容易成熟的，只有果实发育到一定程度才会生产激素乙烯，就像男人到青年才会长胡须一样。有一点要明确，柿子是因为生产催熟气体才逐渐变甜的，而不是变甜后才产生乙烯的，只不过越熟果肉中积累的乙烯就越多。熟变的过程是基因表达的结果，发育进行到一定阶段，糖化基因激发表达，调控细胞质新陈代谢的化学变化，使相关物质反应产生乙烯。乙烯是一种化学信号，可以激发相关的受体、酶系统使果肉组织中高聚糖分解为果糖，水解单宁使果实的涩味消失。
可能是因为营养过剩，或连续太多年使用过量的药剂，导致柿子树发育异常或紊乱。
如果柿子果园已经经营多年，而今年依旧认真施肥，那么要考虑到是不是出现了营养过剩的问题。可能在往年的经营过程中，果园也一直都有营养过剩的问题，经过了多年的养料沉积，到了现在终于发生了烧苗的现象，那么可能要给果园优化土壤了。
还有一种可能性，那就是激素类药物使用过量。这些激素类药物能够使柿子明显增产，但由于运用它们需要一定的专业知识，即便如此，激素类药物也不能连年使用，它们很常见的副作用就是让柿子树在结果阶段过度生长，而其它阶段的生长速度又跟不上。
因为天气干旱可能造成柿子早熟。
个别柿子提前成熟，是被病虫危害（介壳虫、黑斑病等）造成的。已经成熟，病虫危害较轻的柿子，还可以食用。一种可以让柿子催熟的一种化学催熟剂，打上这种乙烯利然后就打包好，运输上市这种最好不要吃。
