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果糖,它是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体。果糖是一种单糖,极易溶于水,在许多食品中存在,如蜂蜜、浆果、瓜类、饮料等,能和葡萄糖结合形成蔗糖。果糖是甜度最高的天然糖,果糖的甜度一般被认定是蔗糖的1.73。
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