挂杯好。
1，挂杯的红酒黏性强，而且它的表面张力程度好。
酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。
红酒是挂杯好，还是不挂杯好
挂杯要好：红酒若挂杯一般而言比不挂杯的酒精度高，甜度也更高，喝起来会比较辣。红酒挂杯就是在你摇晃酒杯后，红酒杯壁上会残留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕迹，像眼泪一样，因此也叫酒泪，酒腿等。挂杯的好，挂杯又叫酒泪，葡萄酒留在杯子内壁上的液体。
红酒是挂杯好，还是不挂杯好
红酒挂杯好。饮酒前摇晃酒杯，除了充分氧化红酒以外，看着红酒挂在杯壁滴滴落下，正是所谓“葡萄酒的眼泪”。
其原理如下：挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。
