炒青菜其实很简单，做法也很独特。如果炒不好会有很多土腥味，这样就不好吃。所以在炒青菜的时候必须先用葱蒜椒以及花椒大料把油炸熟，然后运火急炒。炒到八成熟以后把生抽倒入锅中，然后再出锅的时候喷一些醋， 这样炒出的青菜就既好吃。又没有土腥味。
炒青菜的时候，可以先用开水烫一下，然后再倒入锅里炒，这样炒出来的青菜是没有土腥味的
把小白菜洗的时候先泡一会儿，洒点盐泡
然后用温水清洗清水清洗几遍。
先放够油、油和盐一起放， 在炒的过程中适量加入醋和酱油，可以有效去除土腥味，并加深白菜的清香味加多一点蒜末。
后面快出锅的时候加盐，这样保持菜的颜色比较好看。
