可以用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。
首先说下，做种的公鸡即是没有阉割的生鸡，阉割了的叫熟鸡。想在去掉腥味就少不了放生姜葱，加料酒或白酒。不过做种的生鸡不是所有人都适合吃的。尤其是容易上火或者有高血压的人吃了会顶不住，本身做种的生鸡就比阉割了的熟鸡上火，再加上生姜和料酒或白酒就是比较热气的食物，生鸡加姜和酒就火上加火，建议少吃
鸡的腥味很难闻，怎样祛除?有办法:
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥目的
3、在炒之前，最好用酱油，料酒腌一下。经过这几个环节处理后，鸡肉的腥味就会大大的降低
