1，把羊肉洗净切成小块，恿切成段，姜切成片，胡萝卜切成滚刀块，白萝卜切成滚刀块备用。
2，锅里加入冷水下羊肉烧开后撇掉浮沫。
3，加入葱姜花椒八角桂皮香叶等香料，小火炖煮三十分钟左右，最后倒入胡萝卜白萝卜盐，炖熟即可出锅。
1、凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。
2、洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。
3、放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。
4、等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。
5、出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。
要领：大火烧开去血沫，葱姜大料一起放，温火慢炖香味飘，临出锅时再加盐。
用料
羊肉 600克
有机胡萝卜 2根
小青萝卜/白萝卜 1个
香菇 6朵
土豆 1个
葱 适量
姜 8片
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
醋 少许
鸡精 适量
盐 适量
冰糖 适量
花椒 20粒
香叶 4片
桂皮 1块
干辣椒 2个
白芷 1片
做法步骤
1、羊肉洗净
2、焯水加料酒
3、撇去浮沫，捞出沥干水分
4、青萝卜、胡萝卜、土豆、香菇切块
5、葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，白芷准备好
6、油热加冰糖，羊肉炒糖色
7、羊肉，配菜，香叶，花椒，白芷，桂皮，干辣椒放入高压锅内胆
8、生抽多放些，老抽，料酒，盐，鸡精适量，醋
9、加开水，和里面菜持平即可
10、倒入高压锅焖煮50分钟左右，，即可出锅
