1、尖椒清洗干净去掉根蒂，把这个尖椒里面的辣椒籽给掏空，这是为了让这个虎皮尖椒的口感吃起来更好吃。
2、切葱花蒜米、少许肉沫待用。
3、接下来我们还需要在这个平底锅里面放入少量的油，油热之后放入准备好的尖椒慢慢的煎制，这个过程需要不时的翻动辣椒，煎到全部起虎皮印子的状态倒出。
4、起锅倒少许食用油烧热下入葱蒜米爆香，下入肉沫炒至断生，下入生抽、老抽、白糖、蚝油加少许清水倒入煎好的辣椒烧至入味，勾入水淀粉收汁装盘即可
1/6 准备好食材
2/6 锅中先不放油把辣椒放去炒下，炒干水分
3/6 炒干水分后放入适量的油小火慢煎，不停用锅铲把辣椒压扁
4/6 接着放入蒜头末，加入适量的盐
5/6 炒熟即可
6/6 出锅装盘
材：青椒300克、豆瓣酱25克、豆豉10克、蒜末10克、姜末10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量、白糖3克、食醋8ml。
1、先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。
2、锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。
3、锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘。
