准备鸡蛋，我用了10个。数量可以自己掌握，不想做这么多可以少做几个。
先把鸡蛋清洗干净。
锅中加水，下入鸡蛋，水开煮5分钟左右。蛋清煮熟即可。
煮好的鸡蛋取出，放冷水中浸泡一下
剥好蛋壳用刀在鸡蛋表面划上几刀，这样焖的时候会更加入味。
锅中放油，切几片姜放里炒下。如果喜爱吃别的料香，也可以加自己喜爱的料。
比如，放些干辣椒、大料、香叶之类的。这个自己掌握就行，依个人喜好而定。
下入鸡蛋，翻炒下。
烹少许醋、生抽。翻炒均匀。
加入老抽上色，少许耗油，少许五香粉，适量盐。继续翻炒均匀。
加适量清水，盖上盖子焖10分钟。
待汤汁收稠就可以了。盛盘。
【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、葱1段、油半汤匙、花椒粉少许、生抽2汤匙、
做法步骤：
1、准备好所需材料，鸡蛋最好用农家散养鸡下的鸡蛋，营养好，用普通的鸡蛋也可以。葱用大葱或者小葱都可以。
2、取一深盘，加入半汤匙油，把油均匀地涂在盘子内，这样鸡蛋蒸制好后，鸡蛋不会沾在盘子上，盘子容易清洗。
3、把鸡蛋逐个磕入盘子内，鸡蛋不要搅散开，保持完整的形状。
4、把花椒面均匀地撒在鸡蛋的表面，花椒面一点儿就可以，不用放多了。
5、蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，水开后，中火蒸8分钟，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖2分钟。
6、把盘子取出，淋入生抽，撒上葱花即可，一盘美味可口的卧鸡蛋就做好了。
小贴士：把盘子里涂上一层油，鸡蛋就不会沾盘子，容易清洁。鸡蛋磕入盘内后，不要搅拌，保持完整的形状。鸡蛋蒸制8分钟，再焖制2分钟就可以了。
（1）把柿子洗净，去掉蒂，一切两瓣，再顶刀切一分厚的片。
（2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。
（3）将木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成丝。
（4）勺内添清汤，放入柿子，木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。
（5）食用时撒上葱丝、姜丝，淋上少许香油即可。
