利用压力控制阀来萃取浓缩咖啡，相当有趣！尤其是在萃取后段时，降低压力，所获得的 espresso 整体风味上，甜味、干净度都特别好或是整个利用约 3bar 的低压力萃取，50~60秒左右，可以得到杯类似单品咖啡风味的淡浓缩。
试用过程中，利用测压把手来检视当前的压力。
利用低压，约50~60秒，可萃取出类似单品风味的咖啡。
变压萃取：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压。
如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压，都不能归为成熟的变压技术。
