四大碗是陕北过年必不可少的美食，顾名思义，是四碗不同的食物。通常来说，第一碗是四喜丸子，也就是红烧狮子头，它讲究七分瘦肉三分肥，用砂锅细火慢炖，配上清脆的绿色蔬菜，浇上醇香味浓的肉汁，不能更腴美。
第二碗为梅干扣肉，为汉族传统名菜，成菜后肉烂汁多，尝起来咸甜调和，肥而不腻。
第三碗为八宝甜饭，糯米为主，混合红枣、莲子、核桃、山楂等干果，碗底抹上熟猪油，蒸制而成。
第四碗则是带把肘子，这道菜属秦菜系第一菜，所选的肘子必须有骨有筋，肉质酥软，几乎可以融化在筷子上。
东北四大碗
1、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫鲇鱼炖茄子，撑死老爷子排骨炖豆角，天下没处找。在东北家喻户晓，是东北人民的最爱。
2、东北菜特点和饮食习惯。东北地区讲究大口吃肉，大口喝酒。东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。
东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅。东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。
东北四大碗
都说东北人热情大方，其实只要看了他们的做的菜就知道了。大盘子大碗的，一份够好几个人一起吃了，东北美食早著名的还是四大炖菜，那到底是哪四大炖菜呢据说就连东北的本地人都分不清！
小鸡炖蘑菇，做这道菜首先食材要好，除了鸡和蘑菇，当地人还喜欢加些粉条木耳之类的。
猪肉炖粉条，粉条在东北是相当的受欢迎，一年四季餐桌上都有它，加上五花肉，那叫一个美味。
排骨炖豆角，这道菜的食材易得，所以是东北人的家常菜，做法也比较简单，只要把排骨和豆角都炖烂就行了。
鲶鱼炖茄子，鲶鱼鱼肉软嫩，跟茄子得如嫩相近，怪不得东北人都说这道菜好吃得能够“撑死人”。
铁锅大鹅，将大鹅剁成块状，加上土豆一块炖，最后撒点香菜就行了。
杀猪菜，粉条五花肉，再加上酸菜血肠一齐炖，备好四大碗饭吧。以上这些菜你都吃过吗觉得哪一道最好吃你能分清楚东北四大炖菜是哪四道吗
2
推
1
