牛驼峰肉是淋巴吗

不是淋巴。牛驼（骆驼）的驼峰肉是脂肪堆积层。

驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成。一峰骆驼的驼峰重量约40公斤。在中国传统菜谱中驼峰是难得的珍馐。

它的“甲峰”又称雄峰，透明发亮。“乙峰”又称雌峰，色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古风味的珍品，常与熊掌齐名。驼峰的烹调方法有：烤驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等。尤以焦溜驼峰最为著名。主要产于内蒙古、青海等地。